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ZUPPA PAVESE
Ingredienti per 4 persone:
1 litro di buon brodo vegetale, 8 fette di pan carré, 2 etti di caciottina fresca tagliata a fette sottili, 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di burro, pepe.
Preparazione:
Ecco una versione rapida e vegetariana della famosa zuppa Pavese.
Dividere le fette di pane in 2, ottenendo 2 triangoli e tostarlo in forno sotto il grill.
Il brodo deve essere ben caldo, scaldarlo se fosse necessario, aggiungere il burro, l'olio, mescolare e dividerlo nelle fondine individuali.
Disporre il formaggio sopra il pane e rimetterlo in forno per farlo sciogliere.
Distribuire 1 o 2 triangolini nel brodo e servire subito, accompagnando con il restante pane disposto in un piattino, in modo che non diventi troppo molle, ed eventualmente pepe appena macinato.
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