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INSALATA DI RISO ESTIVA
Ingredienti:
Riso per insalata, pomodori freschi, funghetti sott'olio, una mozzarella, una scamorza affumicata piccola, una carota, peperoni verdi sott'aceti per decorare, origano, olio.
Preparazione:
Lessare il riso e nel frattempo lavare e tagliare a cubetti i pomodori e la mozzarella. Raschiare la carota e tagliarla a bastoncini (o grattugiarla). Tagliare la scamorza a bastoncini. Sgocciolare i funghi e unirli al resto.
Unire agli ingredienti il riso lessato, aggiungere un po' di olio e di origano e mescolare.
Decorare con i peperoni verdi sott'aceto.
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