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GNOCCHI ALLA SORRENTINA
Ingredienti per 2 persone:
Mezzo chilo di gnocchi di patate già pronti, pomodori a pezzetti in scatola circa 400 grammi, aglio, peperoncino, basilico, mozzarella 250 grammi, olio.
Preparazione:
A fiamma bassa scaldare in una padella un po' di olio con il peperoncino e uno spicchio di aglio pelato e tagliato a metà. Aggiungere i pomodori e il basilico e mettere il coperchio.
Portare ad ebollizione l'acqua per gli gnocchi e preparare la mozzarella, tagliarla prima a fettine e poi a cubetti. Tuffare in acqua gli gnocchi non appena bolle e prelevarli con un mestolo forato non appena vengono a galla (circa 2 minuti) mettendoli direttamente dentro la padella che contiene la salsa, sempre con la fiamma bassa accesa.
Mescolare con cura, spegnere la fiamma, unire la mozzarella e versare immediatamente nei piatti.
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