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BUCATINI CACIO E PEPE
Ingredienti per 4 persone:
4 etti di bucatini, 2 spicchi di aglio, 1 etto di pecorino grattugiato, 40 grammi di burro, 6 cucchiai di olio, sale, pepe.
Preparazione:
Sbucciare l'aglio, tagliare in due gli spicchi e metterli a rosolare a fiamma bassa con l'olio in una padella grande.
Cuocere la pasta al dente, scolarla tenendola un po umida e conservando qualche cucchiaiata dellacqua di cottura.
Eliminare l'aglio, versare la pasta nella padella, aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e farla saltare per qualche minuto a fuoco vivace.
A fiamma spenta aggiungere il burro, il formaggio, abbondante pepe appena macinato e mescolare.
Distribuire i bucatini nei piatti individuali e servire subito.
Si tratta di una semplice ricetta romana, adatta per la spaghettata di mezzanotte con gli amici.
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