LEGUMI MISTI CON COUS COUS
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla, 2 carote, 2 etti di borlotti lessati, 2 etti di bianchi di Spagna lessati, 2 etti di lenticchie lessate, origano, peperoncino in polvere, 8 cucchiai di cous cous precotto, qualche foglia di basilico fresco, 4 cucchiai di olio, sale.
Preparazione:
In una padella scaldare 2 cucchiai di olio e aggiungere la cipolla tritata finemente e le carota tagliate a cubetti. Rosolare a fiamma bassa per 5 minuti, aggiungere i legumi sgocciolati e lorigano e mescolare.
Versare il cous cous, aggiungere 1 litro di acqua calda, un pizzico di sale e cuocere per 10 minuti.
A fine cottura aggiungere 2 cucchiai di olio crudo, cospargere il peperoncino e profumare con le foglie di basilico.
In dosi abbondanti può costituire un sostanzioso piatto unico.
A seconda della stagione servire caldo o tiepido.
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